La tradition de faire des brochettes est un phénomène assez nouveau. Célèbre depuis les années 1960 dans le sud du pays, le système également connu sous le nom de rotation des viandes permet de savourer toutes les coupes disponibles dans la maison, généralement servies sur la brochette elle-même - d'où le nom, en choisissant la partie et le point qui plaisent le plus. Grâce à des années de travail acharné et d'engagement envers l'excellence, l'équipe de Fogo de Chão a ouvert de nouvelles maisons dans plusieurs des principales villes brésiliennes et américaines, mais le voyage n'est pas encore terminé. Fogo continue de proposer de nouvelles saveurs et expériences au public du monde entier.