Dans le but d'offrir un voyage à travers les régions d'Italie à travers une cuisine délicieuse, le chef Carmelo Flaviano ouvre à Campos do Jordão le Festival des restaurants Della Pasta.
Diplômé de l'école hôtelière de Locri, dans la province de Reggio de Calabre, Carmelo a travaillé pendant 17 ans dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux d'Italie, où il a acquis des connaissances techniques et pratiques auprès de professionnels compétents, devenant ainsi un chef réputé.

L'union de ses passions: l'Arlène brésilienne, la gastronomie et le Brésil, lui a fait ouvrir son propre restaurant en 2002, où il insiste pour recevoir ses clients avec beaucoup d'affection et d'attention.