Préparation

Ce tajine de vache a de nombreuses épices. Tout d'abord, vous devez couper la viande en cubes. Dans le tajine, ajoutez de l'huile, portez sur le feu et laissez dorer tous les côtés des cubes de viande. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en petits morceaux, l'ail écrasé, la tomate et l'aubergine également en cubes.
Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, de la cannelle, des clous de girofle et du curry. Arrosez le tout avec de l'eau bouillante et faites cuire à feu blanc jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ce n'est qu'alors que vous devez rejoindre les cœurs d'artichaut et couper des tranches de citron pour les mettre sur le dessus de la cuisson. À la fin, vous pouvez ajouter de la coriandre et servir ce tajine avec du couscous si vous le souhaitez.

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 500g de vache sans gras
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Tomate en morceaux
  • Coeurs d'artichauts
  • ½ aubergine
  • 1 citron
  • Cannelle, cumin, clous de girofle, curry, coriandre
  • Sel et poivre