Préparation

Retirez délicatement le gras de l'agneau et attachez-le avec du fil de cuisine. Faites des incisions le long de la viande pour qu'elle ressemble à des tranches épaisses.
Mélanger la margarine ramollie, l'ail finement haché, le sel, le cumin et les poivrons. Bien graisser la viande à l'intérieur des incisions. Laisser reposer au moins 2 heures.
Chauffez le four à 230 ° C. Placez la viande dans un plat pouvant aller au four et, côté gras vers le haut, portez-la au four préchauffé pendant environ 20 minutes.
Après ce temps, réduire à 180 ° C et arroser avec la graisse toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la viande se sépare facilement de l'os (environ 2 h 30 à 3 heures).
Servir sur une assiette garnie de prunes, d'amandes et de brins de menthe, de coriandre et de cresson, saupoudrés de graines de sésame.

Ingrédients

  • 1 agneau entier
  • 450 gr de margarine
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivron
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 250 gr de prunes
  • Amande filmée q.s.
  • Cresson, coriandre et menthe
  • graines de sésame