Préparation

Vous devrez commencer cette recette un jour à l'avance, pour faire mariner la viande pendant la nuit.
Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez l'agneau et mélangez bien, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures.
Préchauffer un barbecue au charbon de bois ou un gril à feu moyen-vif. Retirez l'agneau de la marinade et enfilez-le sur les brochettes. Griller de 8 à 10 minutes en tournant fréquemment et en arrosant avec le beurre fondu ou le ghee, ou jusqu'à ce que l'agneau soit doré de tous les côtés et bien cuit.
Retirer du gril, assaisonner au goût et arroser de jus de citron. Servir immédiatement avec du riz battu, des cornichons à la tomate ou d'autres condiments.

Ingrédients

  • Marinade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché finement
  • 2 petits piments verts frais, hachés finement
  • ½ tasse de yogourt nature
  • Brochettes
  • 1 kg de gigot d'agneau désossé et paré (à partir de 1,5 kg de gigot d'agneau entier)
  • 8 à 12 brochettes (si en bois, laisser tremper 30 minutes avant utilisation)
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre clarifié
  • sel en flocons
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • riz battu * et cornichon à la tomate pour servir