Préparation

Construisez un feu crépitant dans un foyer de barbecue et laissez-le brûler en charbons ardents.
Placer tous les ingrédients, sauf le vin, dans le plat peka. Couvrir avec un couvercle, placer dans le foyer préparé et empiler les charbons ardents sur le dessus du dôme.
Cuire 1 heure, retirer le peka du dessous des charbons ardents et retirer le couvercle. À l'aide de pinces, retournez la viande et les légumes, ajoutez le vin, puis couvrez avec un couvercle et replacez les charbons ardents sur le dessus. Cuire encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit fondante et que les légumes soient tendres.

Ingrédients

  • 2,5 kg d'agneau (épaule d'agneau avec os ou cuisse)
  • 1 kg de pommes de terre cireuses, coupées en deux
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 8 gousses d'ail
  • 1 tomate
  • 1 petite aubergine coupée en deux
  • 1 poivron vert
  • 2 courgettes, coupées en deux sur la longueur
  • 3 brins de romarin
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec