Préparation

laver les moules et jeter celles qui sont ouvertes. mettez les autres dans une casserole avec le vin, 1 verre d'eau, le bouquet et la feuille de laurier. cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. filtrer le bouillon. dorer la farine dans le beurre, ajouter le lait et le bouillon pour cuire les moules aussitôt. faire cuire 20 '. ajoutez la moitié des moules sans coquille et passez le tout au mixeur. ajoutez un peu d'eau si elle sort trop épaisse. battre les jaunes et les ajouter avec le fromage râpé. retournez quelques minutes au feu.

Ingrédients

  • 1 kgr. moules
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 100 gr. fromage râpé
  • 3 verres de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 C. farine
  • 1 C. Le beurre
  • 1 bouquet
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de persil
  • sel et poivre