Préparation

Vous pouvez faire du sirop avec de la caroube, du raisin, de la figue de barbarie, des fruits chañar. la procédure d'obtention est assez similaire pour tous les fruits. Tout d'abord, des fruits sains et propres sont choisis, qui doivent être placés dans une casserole, recouverts d'eau et bouillis jusqu'à ce que les fruits soient tendres, presque en train de s'effondrer. Il est retiré du feu jusqu'à ce qu'il refroidisse et une plus grande quantité d'eau y est ajoutée pour le démonter complètement avec les mains, en dissolvant le sucre du fruit dans l'eau (il peut également être broyé dans un mortier et mélangé à nouveau avec l'eau dans le pot). Ensuite, tous les fruits sont bien égouttés, laissant un résidu rugueux de couleur caramel dans le pot, qui doit être complètement éliminé en filtrant l'eau avec une toile de coton, plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il y ait de l'eau fraîche (sans solides). Porter à ébullition ajouter un peu plus d'eau et de sucre (pour améliorer la consistance: tous les 4 kg de fruits ajouter 1 kg de sucre). Faire bouillir en remuant lentement et constamment jusqu'à ce que dans sa phase finale, il prenne la couleur brun foncé caractéristique du sirop.

Ingrédients

  • sucré à haute valeur énergétique, semblable au miel de canne, qui est obtenu à partir de la concentration de sucre dans les fruits. Sa consistance est comme le miel, le sirop de chañar est beaucoup utilisé pour soulager la toux et comme dessert.