Préparation

Coupez le poisson en flocons et nettoyez-le en roues. Enveloppez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile chaude. Après avoir fait frire le poisson, faites revenir légèrement les oignons coupés en roues et les poivrons coupés en lanières dans la même huile.
Mettez le poisson frit, les oignons, les poivrons, les olives, le sel, le poivre et le paprika dans un récipient en terre cuite ou en argile avec un couvercle. Couvrir le tout avec des parts égales d'huile et de vinaigre. Laissez-le en saumure pendant au moins 7 jours.

Portions
dix

Ingrédients

  • 3 livres de scie, aiguille, bavoir, bonite, etc.
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 tasse d'huile
  • 2 oignons
  • 2 piments
  • ½ tasse d'olives, câpres, oignons, concombre ou autre cornichon
  • 1 cuillère à soupe. de sel
  • ½ cuillère à café poivre
  • ½ cuillère à café paprika
  • huile et vinaigre, à parts égales jusqu'à ce qu'elles soient couvertes