Préparation

Pour faire la marinade adobo, mélanger tous les ingrédients avec ½ cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 3 heures ou toute la nuit. Égoutter le poulet en jetant la marinade.
Pour préparer du sofrito, passez tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à café d'origan et de cumin, 2 cuillères à café de paprika, de poivre et d'oignon, l'ail et le piment. Ajouter le poulet et frotter le mélange dans la viande.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu vif. Cuire le poulet 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le chorizo ​​et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez sofrito. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement réduit. Ajouter 1 cuillère à café d'origan et 2 cuillères à café de cumin et de paprika, puis les feuilles de laurier et les olives. Cuire en remuant pendant 3 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon et le riz, puis remettre le poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Servir avec des quartiers de coriandre et de lime.

Ingrédients

  • 3 poulet, couper les cuisses et retirer la peau
  • 2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées
  • 3 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poivron
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge, coupé en fines tranches
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
  • 2 tranches de chorizo
  • 2 feuilles de laurier
  • 50 g (⅓ tasse) d'olives dénoyautées
  • 400 g de tomates hachées
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 400 g (2 tasses) de riz blanc à grains longs
  • feuilles de coriandre et tranches de citron, pour servir
  • Marinade Adobo
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ orange, jus
  • 2 limes, jus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre, hachées
  • Souffrir
  • ½ tasse de feuilles de coriandre
  • ½ tasse de persil plat
  • ½ poivron vert, haché
  • ½ poivron rouge haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ½ oignon rouge haché
  • 1 tomate mûre, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge