Préparation

Le maïs est très bien foulé.
Après avoir marché sur l'eau chaude, remuez.
Passer à travers une passoire à mailles fines, en serrant bien.
Porter à ébullition une casserole avec le bouillon obtenu, le sucre et la cannelle à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit nacrée, ce qui prend + - 3 minutes d'ébullition.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Mélangez les œufs battus, remuez et portez à nouveau à feu très doux, en remuant constamment pour épaissir, mais sans faire bouillir.
Retirez le bâton de cannelle.
Versez la crème dans un bol ou des bols individuels.
Servir frais, saupoudré d'un peu de cannelle en poudre.

* Le maïs peut être congelé ou en conserve, à condition qu'il soit tendre.

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 500 grs de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 litre d'eau chaude
  • 1 kg de maïs vert
  • cannelle en poudre q.s.