Préparation

bien laver la viande, assaisonner avec l'oignon, l'ail finement haché et le sel au goût. laissez-le dans la marinade pendant une heure, puis portez-le au four à une température de 250 à 300 degrés Celsius, pendant 35 minutes. Servir chaud accompagné de yucca rôti, de plantain mûr frit ou vert en patacones.

Ingrédients

  • 6 kilogrammes de grosse viande (capybara)
  • ½ tête d'ail moyenne
  • 2 longues tiges d'oignon
  • sel au goût et une touche d'onoto (rocou)